Clemskitchen

Lors de mes longs surfs pour dénicher de bonnes recettes de viande qui viendront grossir les rangs d’enviedeviande.com, le moteur de recherche que j’anime, il m’arrive de trouver des “trésors”.
Ces derniers jours, j’ai adoré:

Veau de mer laqué & risetto “cajou et sésame noir” de A boire et à Manger
La présentation est superbe et la recette […]

Lors de mes longs surfs pour dénicher de bonnes recettes de viande qui viendront grossir les rangs d’enviedeviande.com, le moteur de recherche que j’anime, il m’arrive de trouver des recettes qui me font vraiment trop saliver (c’est mauvais pour le clavier ) et j’ai envie de partager ces “trésors” avec vous.
Ces sept derniers […]

Je vais tenter de participer au dernier Blog Appétit.

Celui-ci a en effet pour thème la viande de Salers et le fromage Salers. Si ma mémoire ne me trompe pas, c’est la première fois qu’une viande est à l’honneur de ce concours, alors je me sens un peu obligé.
Par contre il va falloir se remuer les […]

Rien d’exceptionnel dans cette recette qui justifierai en elle même de rompre mon long silence. J’ai au moins une dizaine de recettes sauvegardées mais non publiées par manque de temps mais surtout de visuel. Je ne sais pas prendre de belles photos de mes réalisations et ça me bloque…
Alors je prends le taureau par […]

Je vous avais promis une sélection de recettes festives à base d’agneau pour changer du sempiternnel Gigot à Pâques. En fait cela tombe à pique, et je pense que je vais demander à mes clients de lire attentivement ces idées de recette, car voyez-vous, des gigots j’en ai pas assez!
Tous les ans c’est pire. Il […]

Pour faire suite à mon billet sur la tradition de consommer de l’agneau à Pâques, j’ai essayé de concocter un best-of de la préparation d’un gigot d’agneau.
Avant d’aborder la partie recette, il est bon de rappeler quelques bonnes pratiques:

Sortir la viande du frigo au moins deux heures avant le début de la cuisson, afin d’éviter […]

Massala dosa in Food Mall

Comme promis la vidéo de la fabrication des massala dosa. Filmé entre Mumbai et Pune sur une aire d’autoroute.
Ce qui est marrant c’est qu’avant de partir mon beau frère m’avait dit qu’on allait s’arrêter en route pour manger un morceau car l’endroit était réputé pour ses massala dosa et son massala […]

Je viens juste d’entendre à la radio en sortant du bureau, qu’un nouveau foyer de grippe aviaire venait d’être découvert quelque part en Europe de l’Est. Ne commercialisant pas de volaille je ne sui pas directement touché, mais je me suis mis dans la peau des éleveurs et autres acteurs de la filière qui doivent […]

Je suis tombé sur cette vidéo des Robins des Bois en surfant pour trouver des recettes en vidéo. J’ai pas pu résister. Perso, je ne la connaissais pas. Et vous?

J‘adore cuisiner indien et jouer à l’apprenti sorcier avec des tonnes d’épices différentes. Je suis rarement de recette précise et me laisse plus souvent conduire par mon inspiration. Par contre quelques classiques de la cuisine indienne méritent que l’on suive presque scrupuleusement les indications.
En France presque tout le monde connaît les grands classiques de la […]