Dur retour à la réalité
6 mars 2007
Je suis revenu Mercredi dernier de mon petit séjour à Bombay et comme à chaque fois, le retour est pénible. Comme après mes dernières vacances, j’ai été malade (bonne bronchite), à se demander si l’air français me convient vraiment.
Sinon Bombay c’était bien. Je dois vous avertir que c’est presque la quinzième fois que j’y vais (raison famililale) et que cette ville a perdu un peu d’exotisme à mes yeux. Les rares photos que j’ ai prises n’auront que peu d’intérêts (la famille, les amis…).
Par contre ça reste un régal. En bref ce qui m’a marqué:
- Le mutton pulao de ma belle mère, c’est un curry de mouton dans lequel le riz est cuit. Cela est aussi trés bon à base de légume, le veg pulao.
- le chicken byriani de ma belle soeur qui s’apparente au pulao, le mélange d’épice étant different.
- le traditionnel vada pau à l’heure du thé (c’est une sorte de galette de purée de PdT trés épicée, servie dans un petit pain avec du chutney)
- Un plat inattendu, le brain curry (curry de cervelles de mouton) goûté dans un restaurant de Pune. Pas mal.
- Les milk-shakes de chickoo, un fruit inconnu en Europe qui a des arômes de poire caramélisée. Délicieux.
- Les assiettes de papad multicolores. Ne me demandez pas avec quoi c’est fabriqué, je suis incapable de vous le dire.
En clair, un véritable festin pour les yeux et le ventre.
Dans mes bagages au retour, environ 15 kilos de provisions en tout genre, des mangues (alphonso), les meilleures au monde (dixit les indiens et moi) des chickoo, quelques sucreries, des épices, etc…
Je vous posterai dans un prochain billet, une vidéo que j’ai prise dans un routier sur la confection d’un autre de mes snacks adoré, les massala dosa.
Ca m’a fait un bien fou de faire ce billet, je crois qu’il faut que j’y retourne pour me guérir complètement 
Bonjour,
Je suis tombée par hasard sur le blog en faisant une recherche sur “papad” , j’adore la cuisine indienne et je salive en regardant les photos…d’ailleurs illico hop dans mes favoris
J’ai acheter cet apm, une sorte de galette appelée “jeera(cumin) papad” tentee par l’odeur alléchante je me suis rendue compte arrivée a la maison que je ne sais même pas comment les cuire…
auriez vous une idée de la cuisson, de l’accompagnement? j’ai hâte de les gouter
En attendant bonne continuation longue vie a votre blog.
Gene
Bonjour Gene,
Merci pour le commentaire.
Je vous conseille deux méthodes pour préparer les papads:
- au four, position, grill, quelques secondes. La surface va va se buller trés rapidement. Il ne faut pas que cela devienne brun!
- frit à la poële, dans une huile bien chaude. La papad aura tendance à se gondoler, retenez là avec deux fourchettes pour qu’elle reste plate.
La papad est un snack qui se mange tel quel, souvent servie en début ou accompagnement de repas
Sinon, vous pouvez vous en servir pour créer des canapés (ou des dips à la manière des tortillas de mais)
- avec un mix de pulpe de tomate, oignon finement haché, coriandre fraîche, sel et piment
- ou avec une sorte de raïta (yaourt, coriandre, concombre, tomate, sel, poivre, etc…)
Voila, je pourrai continuer un moment, alors n’hésitez pas à me recontacter si vous en voulez plus…
Amicalement
Clément