Rien d’exceptionnel dans cette recette qui justifierai en elle même de rompre mon long silence. J’ai au moins une dizaine de recettes sauvegardées mais non publiées par manque de temps mais surtout de visuel. Je ne sais pas prendre de belles photos de mes réalisations et ça me bloque…
Alors je prends le taureau par les cornes, sinon ce blog va mourrir lentement, mais trés sûrement.
Donc ce midi j’ai préparé pour ma dulcinée et moi un filet de perche aux épinards frais accompagné d’un riz sauté au cumin et aux cives.
INGREDIENTS pour 2 personnes
Pour le riz sauté:
- 2 verres de riz basmati
- 1 cs de graisse (du ghee en ce qui me concerne)
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 2 cc de graines de cumin
- 1 cive ou oignon de printemps
Pour le filet de poisson:
- 1 cc pâte de gingembre
- 1 cc ail écrasée
- 1 cc piment en poudre
- 3-4 brins de ciboulette
- 2 cs huile
- 1 filet de perche du Nil frais de 350 g (ou un autre poisson blanc type cabillaud, etc…)
- 400 g de pousses d’épinards fraîches.
- 2 cs sauce soja.
PREPARATION:Pour le riz:
Tout d’abord faire cuire le riz (basmati de préférence) sans trop de sel (à cause du cube qu’on ajoute plus tard). Ne pas le faire trop cuire car on le recuit ensuite quelques minutes dans une poelle. Bien le rincer à l’eau froide pour que les grains se décollent, l’égoutter et le réserver.
Dans une poëlle ou un wok sur feu moyen, ajouter un peu de graisse, faites revenir la cive finement hachée, puis le cube préalablement émietté, enfin les graines de cumin. Après 1 ou 2 min porter à feu vif et verser le riz. Avec une spatule remuer sans relâche pendant 1 ou 2 min. C’est prêt!
Vous pourrez ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil si le coeur vous en dit.
Pour le poisson:
Faire chauffer un wok ou une grande poelle à feu moyen (ça s’écrit comment? poelle? poële? il faudrait que je vérifie 
) avec 2 cuillères à soupe d’huile (mélange sésame et tournesol pour moi), ajouter la purée d’ail et celle de gingembre et remuer pendant 1 ou 2 min, ajouter le filet de perche. Attendre 2 ou 3 min qu’il se colore. Retourner le, puis saupoudrer avec le piment et la ciboulette finement hachée. Attendre encore 1 ou 2 min pour verser la sauce soja et immédiatement après les épinards (lavés et égouttés).
Couvrir et attendre 10 min à feu doux en retournant l’ensemble toutes les 2-3 min (surtout les épinards). Vérifiez l’assaisonnement ( un peu de sel peut-être) avant de servir.
C‘est simple, léger et rapide (en tout environ 25 min). Les épinards en cuisant rendent de l’eau qui en se mélangeant aux autres ingrédients fait une petite sauce trés sympa.
A Table !
PS: Si vous cuisinez cette recette, prenez une photo et envoyez-là moi . Je saurais vous remercier!!
