Viande, prix ou qualité?
9 février 2007
J‘ai encore eu une négociation difficile avec un client ce matin et je voulais partager avec vous cet épisode pour connaître votre opinion et comprendre si je suis dans le vrai.
Ce client, chef de rayon boucherie pour une grande enseigne national (dont le patron défend notre pouvoir d’achat, halleluia!) me parle d’une promotion qu’il désire faire à la fin du mois en bourguignon de boeuf (viande en cube coupé dans les bas morceaux que sont le collier, la basse-côte etc…). Trés souvent dans ces cas là , il sait déja combien il veut vendre l’article et cherche des fournisseurs pour le suivre…
Sans aller trop dans les détails, il m’annonce un prix ridicule. A ce tarif impossible de fournir un produit de qualité et le lui dit. Il en est conscient mais me demande d’intégrer dans mon offre des pièces qui sont généralement utilisées pour la fabrication de viande hachée, car trop “dure” pour être cusinée comme ça.
J‘ai refusé en expliquant qu’une ménagère qui achèterait une barquette de viande de ce type serait déçue et que cela ne rime à rien de casser les prix pour faire des clients mécontents. Le chef de rayon avoue qu’il n’en achèterait pas mais que ces clients cherchent des prix bas.
Je rencontre ce type de problèmes toutes les semaines, j’assouplis rarement ma position car j’imagine qu’un jour ils vont réaliser leurs erreurs. Mais non, ils continuent, de plus belle.
Quand je vois la passion pour la bonne chaire qui vous anime, je ne comprends pas l’attitude de ces responsables commerciaux. Notre secteur d’activité souffre, la consommation de viande baisse inlassablement d’année en année et j’estime que ce type d’attitude est en partie responsable.
Je ne fais pas une chasse à la sorcière à la grande distribution car (et je sais de quoi je parle) les grandes surfaces ont de la viande d’aussi bonne voir meilleure qualité qu’un grand nombre de bouchers, mais la différence c’est qu’en promotions, ce n’est généralement plus la même marchandise!
Alors dites-moi, êtes-vous si sensibles que ça ( ça se joue à 2 - 3 euros du kilo) aux prix?
sans hésitations je te soutiens pour la qualité!!!